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  • 泡菜-開封後先是做配飯的小菜>>過酸時丟內泡菜鍋
  • 泡菜的成分就會使泡菜發酵，經過時間一長這時候的泡菜適合做為熟食料理用，例如可做成泡菜火鍋、泡菜炒飯

(以下文字引用自臉書_MR.KIM 金先生手作鮮泡菜)

開封後，請保持底溫冷藏狀態 (4度C)
第１週享受泡菜的鮮甜爽脆滋味
第２週可以吃到微酸甜的口感
第３週起，酸度增加，進行泡菜鍋底或是料理用是最佳時候
(但是小心, 通常在第2週就嗑完了.....)建議泡菜在１個月內食用完畢建議不要放超過６個月。

  • 盒裝泡菜年糕

先將大蒜 蔥 洋蔥 洋菇 櫛瓜入鍋炒
加約300cc的水下鍋悶一下
再倒入盒裝泡菜年糕 
蓋鍋蓋煮熟
加入盒內大蔥 再悶一下
加入二片起司

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