luce有用

剝蛋殼：是件困難的事，剝不好很容易”毀蛋容”，經過百次以上的實證＿這是luce覺得最快的方法：先敲二端再把蛋身轉轉.轉.轉轉，蛋殼很容易自動分離，即使是黃色蛋也很好剝，以前笨笨的，敲一二下就剝，剝的坑坑洞洞超難看又辛苦

雞蛋怎麼保存，買回來應先清洗嗎？ 

常有消費者一買回雞蛋後立刻清洗再放冰箱，這是錯誤動作，張照勤建議，因為清洗不但無法消滅沙門氏菌，還可能因為潮濕，使得蛋殼表面的病菌滲入雞蛋裡，愈洗愈糟糕。 

因此正確做法是，洗選蛋不必先處理，直接整盒放冰箱；未經洗選的雞蛋則可先用乾布輕擦掉表面的粉塵，再放進冷藏庫中獨立的位置，以免交叉感染。 放進冰箱時，應以直立排列，將圓的一端朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣影響新鮮度。 

烹煮之前，無論是不是洗選蛋，都先用清水沖洗、手指在蛋殼上搓揉一會兒，然後立刻打蛋入菜，如此可避免敲開蛋殼時，表面的髒污接觸到蛋白蛋黃，張照勤建議。

(轉自:請把蛋「煮熟」再吃！不可忽略的6個蛋問題- 康健雜誌157期 - 康健網站 )

蛋殼膜~能不能吃?????

蛋殼的內膜對潰瘍性疾病有很好的治療效果， 曾經被從前的中醫稱為“鳳凰衣”， 專做治療胃病藥方裡的藥引， 因此能起到輔助蛋殼保護胃黏膜的作用。 將雞蛋殼洗淨打碎， 放入鐵鍋內用文火炒黃（不能炒焦）， 然後碾成粉， 越細越好， 每天服一個雞蛋殼的量， 分2次～3次在飯前或飯後用水送服， 對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者， 有止痛、制酸的效果。

似乎是可以..但安全無慮的蛋才可以食用，即使清潔乾淨～但可不是指放在水幾秒這種而是放在顯微鏡下無慮的..所以還是最好不要自己做來食用～中藥店買專業處理過的藥方

(轉自: 康途健康百科 )