close
<<臉書看到有人分享,很實用
自由時報電子報
〈謠言終結站〉洋蔥發芽有毒? 食藥署：安啦！可以吃
新聞重點：
Ｘ 馬鈴薯若是發芽，會產生大量的有毒生物鹼－茄靈 （Solanine）是種天然毒素，就算把發芽地方切除、高溫煮熟也可能會有茄靈殘留。有毒生物鹼，食用後可能會出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒現象。
Ｘ 花生若發芽雖也能吃，但因放置過久，可能會產生黃麴黴素，具有強烈的致癌毒性，或是發霉後，就千萬別再吃了。
Ｘ 腐爛的薑，則不建議民眾食用，因為腐爛後，薑可能會產生黃樟素，根據食藥署《食品安全週報》中指出，黃樟素又被國際癌癥研究機構列為2B類物質，但對動物致癌性的證據有限，所以無法直接判定會對人類致癌。
行政院農委會指出，薑在發芽的過程中，會消耗部分的營養物質，導致營養價值降低，但並不會導致有毒物質，因此薑、芽薑皆可食用。
部分食物發芽仍可以吃，例如地瓜、芋頭、蒜頭、蒜苗、黃豆、綠豆芽、芝麻、麥芽和芽菜類食物； 至於有些食物發芽了也能吃，但營養價值降低，吃起來口感上比較差。，例如地瓜、紅蘿蔔 。
ＰＳ： 食藥署提醒，雖洋蔥發芽無毒，但還是建議大家攝取新鮮食材，注意保存的時間。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
人生之苦樂 (11)
